A tradição da Semana Santa manda eliminar do cardápio as receitas à base de carne vermelha. Não é difícil cumprir a regra morando numa cidade à beira-mar como Salvador. Complicado é não cometer o pecado da gula diante de iniciativas como o Rota Gastronômica Santos Sabores, que sugere uma verdadeira maratona para o paladar.
É tanto que, embora o feriado dure apenas três dias, o projeto se estende ao longo de 11, dentro da programação do festival Artes do Sagrado, que está em sua terceira edição.
O tour inclui mais de 20 restaurantes - algumas casas participam com mais de uma unidade -, que destacaram do cardápio pratos especiais à base de frutos do mar especialmente para a ocasião.
Comendo no centro
Para ninguém errar o caminho, todos os participantes estarão sinalizados com um selo do projeto. Melhor que isso, os clientes que consumirem os pratos sugeridos ganham um par de convites para assistir ao espetáculo A Paixão de Cristo, que terá cinco apresentações no Farol da Barra, a partir da próxima quarta.
Já a programação gastronômida começa desde hoje, sugerindo um passeio por variadas tendências culinárias, em diferentes cantos da cidade.
No Pelourinho, por exemplo, é possível ir desde uma tradicional moqueca de badejo do Mata Mouro, até um bacalhau com creme de moqueca, do contemporâneo Cuco Bistrô. Se a ideia for visitar Clarindo Silva na Cantina da Lua, vai ser moqueca de camarão com banana da terra.
Via orla
Se o passeio for pelas bandas da Barra, dá para brincar de ser turista no restaurante Terra à Vista, que fica instalado dentro do hotel Monte Pascoal. A casa participa do festival com um prato de salmão e pescado servido com molho de ostra.
Ali perto, quem busca ares mais sofisticados talvez prefira o novo Oui. Especializado na cozinha francesa, o restaurante sugere suflê de bacalhau.
O itinerário segue pela orla rumo ao Rio Vermelho, onde pelo menos duas paradas disputam a atenção do gourmet que passeia.
O Dona Mariquita de Leila Carreiro investe na feijoada de frutos do mar, que combina feijão branco com lula, mexilhão, peixe e camarão. Na Casa de Tereza, da chef Tereza Paim, a sugestão é camarão com molho de mangaba, servido com arroz de coco verde.
A viagem pode findar em Itapuã, onde o recém-inaugurado Casa Di Vina traz uma sobremesa para encerrar os trabalhos. A Coppa Divini Sapori se traduz em sorvete de nata, gengibre, pistache e azeite doce.
